美中园蛋璜酥传统香

用心烘烤成品牌‧美中园蛋璜酥传统香

蛋璜酥是美中园的品牌，分斑兰和原味2种。採用腌足40天咸蛋，莲蓉及奶油製作，出炉皮酥，一口咬开，蛋香扑鼻来，一个中秋可销上万粒。（图：星洲日报）

生於饼家，12岁就跟隨爸爸刘福生制饼。他也爱吃饼，生活中难忘的经歷是期待中秋节到来，有月饼吃，那传统饼香让刘金標缅怀童年的时光。

在家中是老么的他，长大后继承父业，他一心要制好吃的饼和人们分享。20岁那年飞到台湾进修，回来在中秋节推出蛋璜酥，第一炮，卖了2千多粒。到现在是倍增，一个佳节下来，可达上万粒，变成了美中园饼铺的品牌。

凡是有志於从事这个行业的人士请听，阿標有话要说：“你一定要有心，不单是讲究手艺，你还要有热情。你要把烘烤当作是艺术的情境来发挥，它便是一片无垠的空间，做出来的饼乾较有生命力，你的用心別人自然能体会。”

新出炉太阳饼独沽一味

若你也是爱吃饼的老饕，如今除了蛋璜酥，可在美中园买到独沽一味最新出炉的太阳饼。

讲到饼，刘金標总是眉飞色舞。他说“我不能墨守成归，我必须再跨出去，才可看到前方的彩虹”。太阳饼將是美中园的另一个品牌。

他採用了榴槤和咖啡做馅，足足花了一年的时间。在接受访问的当天，一群来自適耕庄的游客说月前曾买过太阳饼，吃了寻番味，念念不忘。终於有了回头客，刘金標乐开怀。

守在老街文化坊前的美中园饼铺最早是制传统豆沙饼，后来买起包点。到了阿標掌柜，即纯粹卖饼。若你想买甚么给亲友当手信，不妨来转一转，除了蛋璜酥和太阳饼，还可买到黄梨饼、淡纹饼、鸡仔饼、合桃酥、老婆饼和奶油饼等。

做饼和做人，在刘金標是一体两面的。他用诚恳的温火，沸腾的热情，用心地烤出人生的真味。

温度控制是做饼秘诀

谈到做饼的其中一个秘诀，根据他的经验，在冷气房里比较理想，温度控制於26度为佳，对饼皮起很大的作用。

他说，没有做不成的蛋糕饼乾，只有不准确的食谱，不对的材料和错误的步骤。

美中园饼铺

地址：No.125,Jln.Hang Jebat（Jln.Gelanggang）75100 Melaka.
马六甲文化街舞台旁
营业时间：早上10时至晚上7时（星期一至星期四）
早上10时至晚上10时（星期五至星期日）
电话：012-2888358/016-2224443

M524L01太阳饼是目前美中园主打手信，大力推荐，有2种味道。榴槤风味用24D榴槤肉制馅，经过烘烤还是软，浓浓榴槤香。吃在口里，皮酥馅软，这就是太阳饼的特色。咖啡口味则以本地咖啡豆制馅。

（图：星洲日报）