2014年7月16日星期三
佳必多祖传海鲜档老饕慕名来 坐矮凳剥鲜蚶啦啦
佳必多祖传海鲜档老饕慕名来 坐矮凳剥鲜蚶啦啦
走过漫长半个世纪后，每当夜幕低垂时，食客还是照样涌到马六甲市区武牙那也街贵夫人百货公司旁小巷第2档（靠左）的佳必多祖传海鲜熟食档去排队，准备坐矮凳剥鲜蚶及啦啦，同时享用独具风味的烧烤四宝小食。
食客宁愿排队等矮凳，也不愿到普通桌椅上去坐。（图：星洲日报）
这些唏哩古怪的小食，在过去半个世纪来，深受古城市民和游客的喜爱。
除了华裔，识途老马及慕名而来的巫、印族同胞也到这儿来蹲在小巷，儼然是一个大马联合国小食天堂。
食客来到这里，主要就是要在橙黄的路灯下坐矮凳剥鲜蚶、挖啦啦及品味四宝，因为这样才风味十足。即使档旁备有普通桌椅，但许多顾客宁愿排队等着坐矮凳。
雷大勇：祖父特设计矮桌凳
佳必多祖传海鲜熟食档少东雷大勇（38岁）说，这必须追溯到四十多年前，该档创办人也即是其祖父雷运庄当时就设计了矮小的桌子与凳子，因为他认为这样才有本地风情。
他说，其祖父当年在这个巷子营业时，取名“佳必多”，乃因为巷子后方当年有一座著名的佳必多戏院（CAPITOL）。
雷大勇说，其父雷永烈（67岁）与母亲洪春梅（65岁）从其祖父手中接下祖业，现在又逐步將捧子交给他，可说是祖传三代。
他表示，他在台湾大专修完电子课程后，回到马六甲在其他公司工作了一段时间。
继承半世纪祖业
他指出，其父母年事渐高，为了传承这项半世纪祖业，他决定回到档口协助父母，准备继承这份祖传的生意。
“为了传承祖父于1967年开始创业的这套生意理念，我们的档口依旧保留50年前的特色，一样的矮凳，一样的小食。”
他说，不少垂垂老矣的老一辈，都时常到这里来一边坐矮凳剥鲜蚶，一边將50年前的美丽记忆匣子打开……
“许多年轻一代也成群结队到这里来体验矮凳风味及品尝传统海鲜小食。”
家喻户晓的佳必多祖传海鲜熟食档不但摆设50年不变，也留着自家饮食文化。
即使置身在陋巷中，该档也没想过要离开这里。所谓山不在高，水不在深，重要的是要有仙有龙；同样的，这个陋巷有本身的歷史风味，有独具一格的饮食文化，有令人怀旧不捨的感情……
5大天王小食
雷大勇表示，该档50年来，主要只卖5种小食，每晚的生意忙得不可开交。
除了本地食客，该档的矮凳也成了许多来自吉隆坡、檳城、新山、新加坡，甚至海外游客的“必坐”之处。
5大天王小食为鲜蚶、蛤蜊（啦啦）、田螺、青蠔、海螺及烧烤四宝（豆干、豆支、鱼丸、虾饼），此外，尚有魷鱼蕹菜及传统手工烧烤魷鱼。
该档的传统手工烧烤魷鱼在炭炉上烤到一定程度后就取出卷起，然后放在木板上以槌子敲打后才上桌，现叫现烤，香气四溢，美味可口。
当然，上述主要5种小食还必须配上该档的特別酱料，才算牡丹绿叶，相得益彰。
祖传酱料与眾不同
这祖传的酱料含有酸、甜、辣、咸味，即是用越南辣椒、花生、芝麻、虾膏、梅酱及桔子制成或配搭，绝对与眾不同。
贝类海鲜能提供脂溶性维生素A和D，及维生素B6及B12、菸硷酸等水溶性维生素，脂肪含量低，对人体健康大有助益。
佳必多祖传海鲜熟食档的海鲜价格大眾化，5种著名贝类海鲜（鲜蚶、啦啦、田螺、青蠔、海螺）每盘2令吉，烧烤四宝及魷鱼蕹菜每盘从5令吉起，是小市民绝对负担得起的合理价格。
（星洲日报‧古城）
走过漫长半个世纪后，每当夜幕低垂时，食客还是照样涌到马六甲市区武牙那也街贵夫人百货公司旁小巷第2档（靠左）的佳必多祖传海鲜熟食档去排队，准备坐矮凳剥鲜蚶及啦啦，同时享用独具风味的烧烤四宝小食。
食客宁愿排队等矮凳，也不愿到普通桌椅上去坐。（图：星洲日报）
这些唏哩古怪的小食，在过去半个世纪来，深受古城市民和游客的喜爱。
除了华裔，识途老马及慕名而来的巫、印族同胞也到这儿来蹲在小巷，儼然是一个大马联合国小食天堂。
食客来到这里，主要就是要在橙黄的路灯下坐矮凳剥鲜蚶、挖啦啦及品味四宝，因为这样才风味十足。即使档旁备有普通桌椅，但许多顾客宁愿排队等着坐矮凳。
雷大勇：祖父特设计矮桌凳
佳必多祖传海鲜熟食档少东雷大勇（38岁）说，这必须追溯到四十多年前，该档创办人也即是其祖父雷运庄当时就设计了矮小的桌子与凳子，因为他认为这样才有本地风情。
他说，其祖父当年在这个巷子营业时，取名“佳必多”，乃因为巷子后方当年有一座著名的佳必多戏院（CAPITOL）。
雷大勇说，其父雷永烈（67岁）与母亲洪春梅（65岁）从其祖父手中接下祖业，现在又逐步將捧子交给他，可说是祖传三代。
他表示，他在台湾大专修完电子课程后，回到马六甲在其他公司工作了一段时间。
继承半世纪祖业
他指出，其父母年事渐高，为了传承这项半世纪祖业，他决定回到档口协助父母，准备继承这份祖传的生意。
“为了传承祖父于1967年开始创业的这套生意理念，我们的档口依旧保留50年前的特色，一样的矮凳，一样的小食。”
他说，不少垂垂老矣的老一辈，都时常到这里来一边坐矮凳剥鲜蚶，一边將50年前的美丽记忆匣子打开……
“许多年轻一代也成群结队到这里来体验矮凳风味及品尝传统海鲜小食。”
家喻户晓的佳必多祖传海鲜熟食档不但摆设50年不变，也留着自家饮食文化。
即使置身在陋巷中，该档也没想过要离开这里。所谓山不在高，水不在深，重要的是要有仙有龙；同样的，这个陋巷有本身的歷史风味，有独具一格的饮食文化，有令人怀旧不捨的感情……
5大天王小食
雷大勇表示，该档50年来，主要只卖5种小食，每晚的生意忙得不可开交。
除了本地食客，该档的矮凳也成了许多来自吉隆坡、檳城、新山、新加坡，甚至海外游客的“必坐”之处。
5大天王小食为鲜蚶、蛤蜊（啦啦）、田螺、青蠔、海螺及烧烤四宝（豆干、豆支、鱼丸、虾饼），此外，尚有魷鱼蕹菜及传统手工烧烤魷鱼。
该档的传统手工烧烤魷鱼在炭炉上烤到一定程度后就取出卷起，然后放在木板上以槌子敲打后才上桌，现叫现烤，香气四溢，美味可口。
当然，上述主要5种小食还必须配上该档的特別酱料，才算牡丹绿叶，相得益彰。
祖传酱料与眾不同
这祖传的酱料含有酸、甜、辣、咸味，即是用越南辣椒、花生、芝麻、虾膏、梅酱及桔子制成或配搭，绝对与眾不同。
贝类海鲜能提供脂溶性维生素A和D，及维生素B6及B12、菸硷酸等水溶性维生素，脂肪含量低，对人体健康大有助益。
佳必多祖传海鲜熟食档的海鲜价格大眾化，5种著名贝类海鲜（鲜蚶、啦啦、田螺、青蠔、海螺）每盘2令吉，烧烤四宝及魷鱼蕹菜每盘从5令吉起，是小市民绝对负担得起的合理价格。
（星洲日报‧古城）
《旧马六甲风景》‧展即起至8月5邀参观
《旧马六甲风景》‧展即起至8月5邀参观
90前的古城人相信对日渐消失的甲州风貌会有所怀念，而甲博物院机构即日开始主办《旧马六甲风景》展览，相信能够让这些在老马六甲时代成长的古城人带来慰藉，大家不妨到炮台街的稜堡屋（Bastion House）欣赏老马六甲照片。
《旧马六甲风景》展览，即日起在炮台街的稜堡屋展览至8月5日。（图：星洲日报）
图片展览將到8月5日止，每天展出时间从上午9时至下午5时，欢迎市民和游客踊跃参观。
该机构发表文告表示，该展览宗旨在于回顾甲州的怀旧风貌，希望让年轻一代对甲州独特的丰富歷史古蹟有更深一层的了解，从中提升民眾对马六甲世遗的歷史和文物知识。
展出的90张黑白旧照片里，其中包括马六甲码头、怡力区海边火车轨道、陈金生桥等等，每张照片都有着其独特故事。
（星洲日报‧古城）
90前的古城人相信对日渐消失的甲州风貌会有所怀念，而甲博物院机构即日开始主办《旧马六甲风景》展览，相信能够让这些在老马六甲时代成长的古城人带来慰藉，大家不妨到炮台街的稜堡屋（Bastion House）欣赏老马六甲照片。
《旧马六甲风景》展览，即日起在炮台街的稜堡屋展览至8月5日。（图：星洲日报）
图片展览將到8月5日止，每天展出时间从上午9时至下午5时，欢迎市民和游客踊跃参观。
该机构发表文告表示，该展览宗旨在于回顾甲州的怀旧风貌，希望让年轻一代对甲州独特的丰富歷史古蹟有更深一层的了解，从中提升民眾对马六甲世遗的歷史和文物知识。
展出的90张黑白旧照片里，其中包括马六甲码头、怡力区海边火车轨道、陈金生桥等等，每张照片都有着其独特故事。
（星洲日报‧古城）
2014年7月7日星期一
名扬海外 古城美食吸引游客
名扬海外 古城美食吸引游客
其中一道令人垂涎的佳肴。
马六甲姑苏厨业慎兴行茶酒楼公会永久名誉主席刘阳生强调，随着人口增长、游客不断涌入古城，以及经济成长，为饮食业市场提供巨大的发展潜能。
他强调，旅游业与饮食业息息相关，为了促进旅游业的发展，饮食业在各方面扮演极重要的角色。
刘阳生是在昨晚在喜来登饮食业集团马六甲分行开张仪式上如此强调。
他说，游客每到一处都想尽量品尝本地的美食，包括以手机拍下美食，或上“面子书”公布天下；古城色香味俱全的美食，已塑造马六甲美食品牌，让各国的游客来这里品尝后，有“齿颊留香”之感，留下美丽难忘的回忆。
他说，甲州是闻名国内外的旅游区，特别是自6年前列入世遗后，吸引本外国游客到来，游客每年不断增加，并留下良好印象，2012年有1250万游客到马六甲，当然其中是要品尝我国的美食。
游客喜尝各族美食
“甲州的美食结合了华巫印三大民族美食，从路边小吃到高级餐厅的各式美食，都已名扬海外，吸引游客们前来品尝。”
旅游部前部长拿督斯理黄燕燕曾经说，我国2012年旅游业受益达583亿令吉，单是游客花费在饮食已经是17%或100亿令吉，因此该部设定目标，在2020年旅游业要达到1680亿令吉的受益，预料饮食业占了300亿令吉。”
他深信马六甲饮食业可以再多元化，令本地中餐更具风格，加上促销把美食国际化，一定能吸引更多游客到来！
黄守群吁餐饮业者 精益求精发挥厨艺
马六甲姑苏厨业慎兴行茶酒楼公会会长黄守群强调，从事餐饮业者，应把握机会，在餐饮上发挥最佳厨艺，精益求精，务求让顾客吃得开心满意，甚至产生幸福感。
他说，民以食为天，尤其马六甲州近年列入世遗后，旅游业更加蓬勃，游客络绎不绝，免不了吃喝玩乐，不论经济如何，人们都不忘追求美食。
黄守群昨晚在喜来登饮食业集团在此设立的喜来登海鲜酒家开张仪式上，发表谈话。
他说，该集团已有完善的企业管理，董事经理叶育华也是我国饮食业的佼佼者，长袖善舞，深信将在马六甲的业务再创高峰。
各州姑苏厨业饮食业者受邀岀席昨晚的开幕礼，包括森州的萧福云及张福兴及柔州的黄科仁等，前部长丹斯里陈祖排博士、丹斯里拿督詹学龙、黄能顺（阿顺哥）、拿督斯里陈际来、拿督萧楚钗、尤行仙、《南洋商报》总社广告总经理（华商）郭奕顺及广告营业经理陈治诚，首长华人特别秘书许金汉、国会议员沈同钦、州议员吴良山及郑国球等。
本地商翁贤达，商团及华堂、社团、乡团领导人及政党等受皆邀其盛，大家把酒言欢，场面热闹。
刘阳生：期待喜来登分行 为甲美食锦上添花
刘阳生说，泛马姑苏厨业茶酒楼公会联合总会署理总会长叶育华高瞻远瞩，决定将其喜来登饮食业集团进军马六甲，也是扩展全马第7间分行。
他说，该集团将独有美食引进古城，肯定能促进甲州的旅游业，希望该集团的品牌与稳定的业务，能够迅速增长。
“我们期待在饮食业数十年资厉品牌强劲的喜来登饮食业集团的到来，带动古城的美食业与旅游业朝向更高辉煌！”
～以上新闻转载自南洋商报～
其中一道令人垂涎的佳肴。
马六甲姑苏厨业慎兴行茶酒楼公会永久名誉主席刘阳生强调，随着人口增长、游客不断涌入古城，以及经济成长，为饮食业市场提供巨大的发展潜能。
他强调，旅游业与饮食业息息相关，为了促进旅游业的发展，饮食业在各方面扮演极重要的角色。
刘阳生是在昨晚在喜来登饮食业集团马六甲分行开张仪式上如此强调。
他说，游客每到一处都想尽量品尝本地的美食，包括以手机拍下美食，或上“面子书”公布天下；古城色香味俱全的美食，已塑造马六甲美食品牌，让各国的游客来这里品尝后，有“齿颊留香”之感，留下美丽难忘的回忆。
他说，甲州是闻名国内外的旅游区，特别是自6年前列入世遗后，吸引本外国游客到来，游客每年不断增加，并留下良好印象，2012年有1250万游客到马六甲，当然其中是要品尝我国的美食。
游客喜尝各族美食
“甲州的美食结合了华巫印三大民族美食，从路边小吃到高级餐厅的各式美食，都已名扬海外，吸引游客们前来品尝。”
旅游部前部长拿督斯理黄燕燕曾经说，我国2012年旅游业受益达583亿令吉，单是游客花费在饮食已经是17%或100亿令吉，因此该部设定目标，在2020年旅游业要达到1680亿令吉的受益，预料饮食业占了300亿令吉。”
他深信马六甲饮食业可以再多元化，令本地中餐更具风格，加上促销把美食国际化，一定能吸引更多游客到来！
黄守群吁餐饮业者 精益求精发挥厨艺
马六甲姑苏厨业慎兴行茶酒楼公会会长黄守群强调，从事餐饮业者，应把握机会，在餐饮上发挥最佳厨艺，精益求精，务求让顾客吃得开心满意，甚至产生幸福感。
他说，民以食为天，尤其马六甲州近年列入世遗后，旅游业更加蓬勃，游客络绎不绝，免不了吃喝玩乐，不论经济如何，人们都不忘追求美食。
黄守群昨晚在喜来登饮食业集团在此设立的喜来登海鲜酒家开张仪式上，发表谈话。
他说，该集团已有完善的企业管理，董事经理叶育华也是我国饮食业的佼佼者，长袖善舞，深信将在马六甲的业务再创高峰。
各州姑苏厨业饮食业者受邀岀席昨晚的开幕礼，包括森州的萧福云及张福兴及柔州的黄科仁等，前部长丹斯里陈祖排博士、丹斯里拿督詹学龙、黄能顺（阿顺哥）、拿督斯里陈际来、拿督萧楚钗、尤行仙、《南洋商报》总社广告总经理（华商）郭奕顺及广告营业经理陈治诚，首长华人特别秘书许金汉、国会议员沈同钦、州议员吴良山及郑国球等。
本地商翁贤达，商团及华堂、社团、乡团领导人及政党等受皆邀其盛，大家把酒言欢，场面热闹。
刘阳生：期待喜来登分行 为甲美食锦上添花
刘阳生说，泛马姑苏厨业茶酒楼公会联合总会署理总会长叶育华高瞻远瞩，决定将其喜来登饮食业集团进军马六甲，也是扩展全马第7间分行。
他说，该集团将独有美食引进古城，肯定能促进甲州的旅游业，希望该集团的品牌与稳定的业务，能够迅速增长。
“我们期待在饮食业数十年资厉品牌强劲的喜来登饮食业集团的到来，带动古城的美食业与旅游业朝向更高辉煌！”
～以上新闻转载自南洋商报～
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